코로나19 발생전ㆍ후 1인가구의 매식비용 변화 요인분석

1. 1인가구 개황

한국농촌경제연구원(KREI)에서 매년 전국을 모집단으로 하여 실시하는 ‘식품소비행태조사’는 2019년 3337호, 2020년 3336호 표본이 조사되었다. 이 중 1인가구에 해당하는 가구는 2019년 831호, 2020년 698호이다. 이들 1인가구의 2개년 식품소비행태조사 자료를 가구번호 기준으로 병합한 결과 2개년(2019년과 2020년) 동안 연속적으로 조사된 1인가구는 616호에 해당하였다. 따라서 본 연구에서는 2019년과 2020년 연속 조사된 616호를 대상으로 분석이 이루어졌다.

총 616호의 1인가구 중에서 2019년과 2020년 모두 외식 또는 배달음식에 지출하지 않은 가구는 54호로, 이는 1인가구 전체의 8.8%에 해당한다. 나머지 562호에 해당하는 1인가구는 외식 또는 배달음식 또는 둘 다를 소비한 것으로 나타났다. 따라서 1인가구의 매식비용(외식비용+배달음식비용)에 대한 분석은 이들 562가구를 대상으로 이루어졌다.

다음으로 2019년을 기준으로 코로나19 발생ㆍ확산추세에 있던 2020년에 외식 비용이나 배달음식 비용을 증가 또는 감소시킨 각각의 경우를 4개 그룹으로 구분하였다. 지난 2년간에 외식과 배달음식 비용을 모두 감소시킨 가구는 SH1 그룹으로, 지난 2년간에 외식비용을 감소시켰으나 배달음식 비용을 증가시킨 가구는 SH2 그룹으로, 그리고 외식비용을 증가시켰으나 배달음식 비용을 감소시킨 가구는 SH3 그룹으로, 마지막으로 외식과 배달음식 비용을 모두 증가시킨 가구는 SH4 그룹으로 분류한다.

1인매식가구의 그룹별 분포를 보면 1인매식가구 전체(562호)의 절반 가까이 되는 272가구(48.4%)가 2019년 대비하여 2020년에 외식과 배달음식 비용 모두를 감소시킨 것(SH1)으로 나타났다. 반면에 2019년 대비하여 2020년에 외식과 배달음식 비용 둘 다 증가시킨 가구(SH4)는 1인매식가구 전체의 11.7%에 그쳤다. 한편 2019년 대비하여 2020년에 외식 비용은 감소하였으나 배달음식 지출이 증가한 가구(SH2) 비율은 전체 1인매식가구의 18.1%에 불과한데, 이는 코로나19 발생이후 대체로 외식은 감소하였으나, 배달음식 지출은 증가하였을 거라는 일반적인 기대와 크게 다르다(Table 1).

Table 1.

Distribution of the surveyed single households

이들 1인가구의 인구사회경제학적 특성을 비교하면 Table 2와 같다. 매식 그룹별로 보면 지난 2년간 외식과 배달음식 비용을 모두 증가시킨 SH4 그룹의 경우 남성 비율이 다른 유형에 비해 훨씬 높은 반면에, 기혼자 비율이 다른 유형보다 낮다는 점, 평균연령이 49세로 4개 그룹 중 가장 낮다는 점, 그리고 학력이 고졸이상이 대부분이고 대졸이상도 41%로 비교적 고학력이라는 점이 특이사항이다. 또한 SH4 그룹의 경우 단순ㆍ기능직 종사자 비율이 다른 3개 그룹보다 낮은 반면에 서비스ㆍ판매직 및 전문ㆍ관리직 종사자 비율이 유의적으로 높다. 이 그룹의 경우 소득수준 분포를 구간별로 살펴보면 월평균 200~300만 원 미만에 58%, 100~200만 원 미만에 21% 분포하고 있는 반면에 월 100만 원 미만의 소득수준 분포는 6%로, 1인매식가구 평균 9% 보다 낮아서, 전체적으로 SH4 그룹의 소득수준은 1인가구 평균 소득수준보다 높은 수준이다.

Table 2.

Socio-demographic characteristics of the single households

한편 나머지 3개 매식그룹의 평균 연령은 1인매식가구 전체평균 연령수준인 52세 전후이다. 나머지 3개 매식그룹간의 소득수준별 분포를 보면 SH2(외식 감소+배달음식 증가) 그룹의 경우도 월소득 100만 원 미만에 해당하는 가구분포가 6%로서 저소득 가구비율이 낮은 편이다. 또한 SH2 그룹의 경우는 무직자(학생 및 주부 포함) 비율이 4개 그룹 중 가장 높은 반면, 단순ㆍ기능직 종사자 비율이 SH4 그룹 다음으로 낮은 수준인데 반하여 서비스ㆍ판매직 및 전문ㆍ관리직 종사자 비율은 4개 그룹 중 가장 높다. 즉, SH2 그룹은 소득수준이 비교적 양호한 직업군에 속하거나 학생 또는 주부가 상대적으로 높은 그룹으로 이들 1인 매식가구는 코로나 발생후 외식은 줄이는 대신 배달음식을 증가시키는 방향으로 매식 성향을 변화시킨 것으로 이해된다.

직접 음식을 만들어 먹는 비율은 1인매식가구의 전체평균은 98%인데, SH4 그룹의 경우 95%로 가장 낮고, 다음은 SH2 그룹이 96%로 낮다. 이들 SH4와 SH2 그룹의 경우는 도시거주 비율이 85% 정도로 다른 그룹에 비하여 높다는 점을 들 수 있는데, 이런 점이 코로나 상황에서도 코로나 이전에 비하여 외식 또는 배달음식 비용을 상대적으로 증가시키는데 일부 기여하였을 것으로 추측한다.

온라인으로 식품을 구매하는 빈도는 1인가구 전체적으로 매우 드물고, 친환경식품 구매 또한 4개 그룹 모두 매우 드물며, 간편식(HMR: Home Meal Replacement) 구매는 4개 그룹평균 대체로 1달에 1~2회 구입하는 정도이다. 가공식품의 경우 4개 그룹평균 2주에 1~2회 구입하는 편인데 특히 2020년에 코로나 이전보다 배달음식을 줄인 SH3(외식 증가 + 배달음식 감소) 그룹의 경우 가공식품의 구입빈도가 다른 3개 그룹보다 다소 높게 나타났다(Table 2).

한편 매식(외식 및 배달음식)을 전혀하지 않는 1인가구그룹(NONO)의 경우 1인 매식가구 그룹들에 비해 여성의 비율이 높고, 평균연령이 67.7세로 1인가구 전체평균 연령 52.1세보다 훨씬 높다는 점, 특히나 이 그룹에는 50세 이하의 1인가구는 1명도 없고 65세 이상의 고령층이 70%를 차지하는 점이 특이 사항이다. 이 그룹의 경우는 평균 학력도 중졸 이하가 70%로 1인가구 전체 평균에 비하여 저학력 수준이며, 월평균 소득수준이 100만 원 미만에 35%, 100~200만원에 54% 분포하여서 89%의 가구가 월평균 200만 원 미만의 저소득 계층이다. 이는 1인매식가구 4개 그룹의 경우 월 소득수준 100만 원 미만인 1인가구가 9%인 것과 대조된다. 그 밖에도 매식을 전혀하지 않는 1인가구 그룹의 경우 농촌거주 비율이 48%, 질병이 있는 가구 비율이 37%로 1인가구 전체평균보다 농촌거주비율과 질병보유비율이 높은 계층이다. 반면에 이 그룹은 주택의 자가소유 비율이 약 90% 정도이며, 매식이 없는 대신 집밥에 전적으로 의존하는 상태이고, 온라인으로 식품을 주문하는 경우는 거의 없고, 가공식품의 경우는 월 1회정도 구입하나, 친환경식품 및 HMR식품을 구입하는 경우는 매우 드물다(Table 2).

요컨대 2019년과 2020년 모두 매식을 전혀 하지 않은 1인가구의 경우 대부분 고령층으로 대체로 교육수준 및 소득수준이 낮고, 온라인식품구입 및 친환경식품 구입은 물론이고 가공식품 및 HMR 식품 등의 추가적 지출이 소요되는 식품구입비를 최소화하는 대신에, 집밥에 전적으로 의존하는 상태로 이해된다. 또한 이들은 질병에 일부 노출되어 있으며 농촌거주비율이 높다. 한마디로 이들 그룹은 고령화 저소득 질병 등으로 매우 취약한 식생활 상태에 있는 것으로 파악되어 추후 1인가구의 식생활 대책 마련에서 우선시 되어야 하는 계층이라고 본다.

2. 코로나19 발생 전ㆍ후 1인가구 매식비용의 변화

코로나19 발생 전인 2019년 1인가구 전체의 월평균 매식비용은 9.3만 원이었다. 이 중 외식비용이 6.5만 원, 배달음식비용이 2.7만 원이었고, 전체 매식비용 중 외식비용이 차지하는 비중은 약 70% 정도이었다. 코로나19 상황인 2020년 1인매식가구 전체의 월평균 매식비용은 8.6만 원으로 전년보다 감소하였고, 이 중 외식비용은 5.9만 원, 배달음식비용은 2.6만 원으로, 전체 매식비용 중 외식비용이 차지하는 비중은 약 70% 정도로 전년과 유사하게 나타났다(Table 3).

Table 3.

Expenditures of eat-out and delivery food in 2019-20(unit: 10 thousand won)

비용항목별 변화를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 1인매식가구 전체의 월평균 매식비용은 코로나19 발생 전인 2019년 대비하여 코로나19 상황인 2020년에 0.7만 원 감소하여, 2019년의 월평균 매식비용 대비 약 7.2% 감소하였다. 1인매식가구 전체의 월평균 외식비용의 경우는 2019년 대비하여 2020년에 0.6만 원 감소하여, 2019년 대비 약 8.7% 감소하였다. 반면에 1인 매식가구 전체의 월평균 배달음식 비용의 경우는 2019년 대비하여 2020년에 0.1만 원 감소에 그쳤다. 즉, 코로나19 상황인 2020년에 전년대비하여 1인매식가구 전체적으로 매식비용이 감소하였고 이는 외식비용의 감소가 크게 영향을 미쳤다. 코로나19 상황에서 외출이 자제되면서 전년대비하여 외식비용이 감소된 것은 일반적 기대와 일치하는 반면에, 코로나19 상황에서 집에 머무는 시간이 길어지면서 배달음식 비용이 증가하였다는 일반적 견해와는 달리 1인가구 전체적으로 코로나 상황에서 월평균 배달음식 비용은 전년대비 약간 감소하였다. 이는 Lee(2021)가 코로나19로 배달음식 소비가 늘어나고 있는 상황이나, 계층별로 다른 양상이 나타나고 있다고 하는 것과 일치한다. 또한 이같은 결과는 코로나19 발생전후 소비자의 식생활 변화를 파악하기 위해서는 1인가구 및 다인가구의 구분 또는 소비자 유형구분을 통한 조사 분석이 필요하다는 것을 암시하고 있다.

그러면 4개 1인매식가구 그룹별로 코로나19 발생 전후의 외식비용, 배달음식비용, 그리고 이들의 합인 매식비용의 차이를 살펴보자(Table 3). 먼저 월평균 외식비용을 보면 SH1, SH2 그룹의 경우 2019년에 월평균 외식비용이 각각 8.3만 원, 7.1만 원으로 1인매식가구 전체 월평균 외식비용 6.5만 원보다 높게 지출하였으나, 코로나19 상황인 2020년에는 이 두 그룹의 경우는 월평균 외식비용이 각각 3.4만 원, 3.8만 원으로 감소하였고, 이는 2020년 1인 매식가구전체 월평균 외식비용 5.9만 원 보다 낮게 지출하는 역현상을 보였다(Fig 1-(a)).

Fig. 1.

Expenses of purchased food by purchased type in 2019-2020.

반면에 SH3, SH4 그룹의 경우는 코로나19 이전인 2019년 월평균 외식비용이 4만 원 이내로 1인매식가구 전체 월평균 외식비용 6.5만 여원보다 적게 지출하였으나, 코로나19 상황인 2020년에는 이 두 그룹의 경우는 월평균 외식비용을 11만 원 내외로 크게 증가시키면서 2020년 1인매식가구 전체 월평균 외식비용의 약 2배 정도를 지출하는 역현상을 나타냈다(Fig. 1-(a)).

즉, 코로나19 발생 이전에 외식비용이 가장 높았던 SH1, SH2 그룹의 경우 코로나 발생상황에서 외식비용을 감소시킨 반면에 코로나 발생이전에 외식비용이 평균이하로 낮았던 SH3, SH4그룹의 경우는 코로나 상황에서 오히려 외식비용을 크게 증가시키는 상호 상반된 반응을 보였고, 이러한 결과는 1%수준에서 매우 유의적인 것으로 나타났다. 이는 코로나19 상황에서 외출이 자제되면서 모든 소비자층에서 외식비용이 감소하였다기 보다는 코로나19 이후 외식비용을 감소시킨 그룹이 있는 반면에 증가시킨 그룹도 있다는 점, 즉 1인가구 소비자층별로 코로나19 상황에서 외식비용변화에 다른 양상을 보여주었다.

그렇다면 배달비용은 어떨까? 1인매식가구 그룹별 월평균 배달음식비용을 보면 SH1, SH3 그룹의 경우 2019년에 월평균 각각 3.8만 원, 2.8만 원으로 전체 1인매식가구 월평균 배달음식비용 2.7만 원 보다 높게 지출하였으나, 코로나19 상황인 2020년에는 이 두 그룹의 경우는 월평균 배달음식비용을 각각 2.0만 원, 1.8만 원으로 감소하여서 2020년 1인 매식가구전체 월평균 배달음식비용 2.6만원 보다 낮게 지출하는 역현상을 보였다. 반면 2019년에 1인 매식가구전체 월평균 배달음식비용 보다 낮게 지출하였던 SH2, SH4 그룹의 경우는 코로나19 상황인 2020년에는 월평균 배달음식비용을 2020년 1인매식가구 전체 월평균 배달음식비용 2.6만 원 보다 월등히 높게 지출하는 역현상을 나타냈다(Fig 1-(b)).

즉, 코로나19 발생 이전에 배달음식비용이 평균 이상으로 높았던 SH1, SH3 그룹의 경우는 코로나19 상황에서 배달음식비용을 감소시킨 반면에 SH2, SH4그룹의 경우는 코로나19 발생이전에 배달음식비용이 평균이하로 낮았던 그룹이었으나 코로나19 상황에서는 배달음식비용을 크게 증가시키므로서 서로 상반된 양상을 나타내었으며, 이들 결과 또한 1%수준에서 매우 유의적인 차이를 보였다. 코로나19 발생 전후 1인가구의 배달음식비용에 대한 이러한 소비자층별로 상반된 반응은 앞에서 본 외식비용에 대한 상반된 반응과 매우 유사하다.

결과적으로 외식비용과 배달음식비용의 합인 매식비용을 보면 2019년에 매식비용이 가장 높았던 SH1 그룹의 경우는 코로나19 상황에서는 외식비용은 물론 배달음식비용을 감소시킴으로써 2020년에는 4개 그룹 중에서 매식비용이 가장 낮은 현상을 보였다. 반면에 2019년에 매식비용이 가장 낮았던 SH4 그룹의 경우는 코로나 상황에서 외식비용은 물론 배달음식비용 둘 다를 증가시킴으로써 2020년에는 4개 그룹 중에서 매식비용이 가장 높은 양상을 보였다(Fig 1-(c)).

한편 코로나 발생 이후에 외식비용을 감소시킨 SH1, SH2 그룹의 경우는 매식비용이 감소한 데 반하여, 외식비용을 증가시킨 SH3, SH4 그룹의 경우는 매식비용이 증가하였다. 즉 코로나19 이후에 외식비용을 감소시킨 1인가구의 경우는 매식비용전체가 감소하였고, 반면에 코로나19 이후에 외식비용을 증가시킨 1인가구 역시 매식비용전체가 증가하는 성향을 보였는바, 이는 전체 매식비용 중 70%를 차지하는 외식비용의 증감이 매식비용전체의 증감에 크게 기여한 결과라고 보겠다(Fig 1-(d)).

한편 코로나19 발생이전(2019년)의 경우 매식비용(외식비용과 배달음식비용의 합)의 크기는 SH1 > SH2 > SH3 > SH4 의 순이었던 반면에, 코로나19 상황인 2020년의 경우 매식비용의 크기는 SH4 > SH3 > SH2 > SH1 의 순서로 높게 나타나서 2019년과 완전 역순으로 전환하였다.

1. 매식그룹 요인이 코로나19 발생전ㆍ후 매식비용 변화에 미친 효과

코로나19 발생전ㆍ후의 매식비용 변화의 주된 요인을 파악하기 위해서는 우선 기준이되는 2019년의 매식비용에 대한 회귀분석을 먼저 시행하였다(Table 5-Model 1). 회귀모형 추정결과 4개 매식그룹별로 보면 SH4 그룹이 코로나19 발생 이전인 2019년에 월평균 매식비용(외식비용과 매식비용의 합)이 4개 그룹 중 가장 낮았고, SH1 그룹이 상대적으로 가장 높았으며, 그 다음은 SH2 그룹이 높게 추정되었다. 그룹별 순위를 나타내는 이와 같은 추정결과는 모두 1% 수준에서 통계적으로 유의적이다. 2019년 월평균 매식비용이 가장 높았던 SH1 그룹과 가장 낮았던 SH4 그룹의 월평균 매식비용의 격차는 약 7.76만 원(1% 유의수준)으로 추정되었다.

Table 5.

Two Regression results

한편, 코로나19 발생전ㆍ후 4개 매식그룹별 매식비용의 변화를 보면 2019년에 월평균 매식비용이 가장 낮았던 SH4 그룹은 2020년 코로나19 상황에서 4개 그룹 중에서 매식비용을 가장 많이 증가시켰고, 다음으로는 코로나19 이전에 SH4 그룹 다음으로 매식비용이 낮았던 SH3 그룹이 코로나19 상황에서 매식비용을 두 번째로 많이 증가시킨 것으로 나타났다. 코로나19 발생이전 대비하여 코로나19 이후 매식비용을 가장 많이 증가시킨 SH4 그룹의 경우 준거집단(reference group)인 SH1 그룹에 비교하여 코로나19 상황에서 월평균 매식비용을 상대적으로 11.7만 원 더 증가시킨 것(1% 유의수준)으로 추정되었다(Table 5-Model 1, 2).

요컨대, 코로나19 발생 이후 1인가구 모두가 외식은 줄이고 배달음식은 증가시키는 일정한 양상으로 변화하기 보다는 코로나19 이전의 외식 및 배달음식 지출규모에 따라서 코로나19 발생 이후 다양한 양상으로 변화한 것이다. 즉, 회귀모형 추정결과 코로나19 이전에 매식비용이 높았던 그룹에서는 코로나19 이후 상대적으로 매식비용을 축소한 반면에 코로나19 이전에 매식비용이 낮았던 그룹에서는 코로나19 이후 상대적으로 매식비용을 증가시킨 것으로 나타났다. 이들 결과는 앞 절에서 2019년과 대비하여 2020년에 4개 매식그룹별 매식비용의 크기가 완전히 역전하였다는 내용과 일치한다.

2. 인구사회경제적 요인이 코로나19 발생전ㆍ후 매식비용 변화에 미친 효과

앞에서 코로나19 발생전ㆍ후 1인매식가구 그룹별로 매식비용지출이 다양한 양상으로 변화한 것을 살펴보았다. 그러나 1인매식가구 그룹별로 코로나19 발생 상황에서 코로나19 이전과 상반되는 매식비용 지출양상을 보인 근본 원인은 무엇일까에 대한 의문이 여전히 존재한다. 따라서 다음은 1인매식가구의 다양한 인구사회경제적 요인이 코로나19 발생전ㆍ후 매식비용 변화에 어떻게 영향을 미쳤는지 살펴보자.

코로나19 발생전ㆍ후 매식비용의 변화에 대하여 먼저 특기할 사항은 코로나19 발생 이전(2019년)에 외식비용이 높았을 수록, 또한 2019년에 배달음식 비용이 높았을 수록 2020년에 매식비용을 유의적으로 감소시킨 것으로 추정되었다. 2019년 외식비가 코로나19 상황인 2020년 월평균 매식비용 증감에 미친 한계효과는 –0.5904이었고, 2019년 배달음식비가 2020년 월평균 매식비용 증감에 미친 한계효과는 –0.5898이었고, 이들은 1% 유의수준에서 신뢰할 수 있다(Table 5-Model 2).

즉, 코로나19 발생이전에 외식비 지출이 높은 1인가구일 수록 코로나 상황에서 전체 매식에 소비하는 지출을 감소시켰고, 마찬가지로 코로나19 이전에 배달음식비 지출이 높았을 수록 코로나19 상황에서 전체 매식에 지출하는 비용을 축소시켰다. 더우기 2019년 외식비 및 배달음식비 각각이 2020년 총매식비용 증감에 미친 한계효과는 –0.59내외로 거의 동일하게 추정되었다. 이는 1인가구에서 2020년 코로나19 상황에서 외식 및 배달음식을 비할 때, 외식과 배달음식 각각을 의도적으로 구별하여 축소 시키기 보다는 1인가구의 총매식비용의 감소 차원에서 통합적으로 감소시킨 것에 기인할 것으로 추측된다.

다음은, 코로나19 발생이전인 2019년 1인가구의 월평균 총매식비용 차이를 성별로 살펴보면 남성1인가구가 여성1인가구에 비하여 월평균 1.8만 원 정도 매식비용이 높았다. 성별로 코로나19 발생전ㆍ후 2년간(2019년-2020년)의 매식비용의 변화를 살펴보면 남성1인가구가 코로나 상황에서도 여성1인가구보다 매식비용을 증가하였으나 코로나 발생 이전에 비하여 남녀간의 매식비용의 격차는 축소되었다(Table 5- Model 1, 2).

소득수준별로 보면 월평균소득 300만 원 이상인 1인가구가 코로나19 발생 전에 매식비용이 가장 높았으며 월평균소득이 낮아질수록 2019년 매식비용이 유의적으로 낮았다. 특별히 2019년 소득수준별 매식비용의 차이를 회귀추정계수를 통하여 보면 월소득 300만 원 이상인 1인가구가 월소득 100만 원 이하인 1인가구에 비하여 월평균 약 6만 원 높게 지출한 것으로 추정되었다.

또한, 코로나19 상황에서 소득수준이 낮을수록 매식비용을 더 크게 감소시킨 것으로 나타났다. 즉 코로나19 발생 이전인 2019년에도 소득수준이 낮을수록 매식비용이 낮았던 결과와 코로나 상황에서 소득수준이 낮을수록 매식비용을 더 많이 감소시켰다는 결과를 결부시켜 볼 때 코로나19 발생이라는 사회경제적 위기상황에서 저소득 1인가구와 고소득 1인가구 간의 매식비용의 격차가 확대되었음을 의미한다.

연령이 많을 수록 2019년 월평균 매식비용이 감소하는 성향을 보였고, 특히 코로나19 상황에서 연령이 1세 증가할수록 월평균 매식비용이 1,144원 감소하는 것으로 추정되었고 이는 1%수준에서 유의하다. 즉 코로나19 상황에서 노령층 1인가구일수록 매식비용을 더 감소시키므로서 젊은층 1인가구와 노령층 1인가구간의 매식비용의 격차가 확대되었음을 암시한다.

교육수준별로 보면 1인가구의 교육수준이 높을수록 2019년 월평균 매식비용이 유의하게 높았다. 특별히 중졸이하의 1인가구에 비하여 대졸이상의 1인가구와 고졸1인가구가 각각 2019년에 월평균 3.9만 원, 2.7만원 정도 높게 매식비용을 지출한 것으로 1% 유의수준에서 추정되었다. 그러나 코로나19 상황에서는 교육수준이 매식비용의 변화에 유의한 요인으로 작용하지는 않았다.

직종별로 보면, 코로나19 발생이전인 2019년에 월평균 매식비용은 단순ㆍ노무직에 종사한 1인가구가 가장 높았던데 반해 서비스ㆍ판매직종사자의 매식비용이 유의하게 가장 낮았던 것으로 추정되었다. 그리고 코로나19 상황에서는 무직자(주부,학생 포함) 및 단순ㆍ노무직에 종사한 1인가구가 서비스ㆍ판매직종사자보다 매식비용이 많이 증가하는 성향을 보였으나 유의적이지는 않았다.

총식료품비 규모가 코로나19 발생 전후 매식비용에 미친 효과를 보면, 총식료품비가 높을 수록 2019년 월평균 매식비용이 1% 수준에서 유의적으로 높았던 것으로 추정되었고, 코로나19 상황에서도 총식료품비 지출이 높은 1인가구일 수록 매식비용의 증가가 유의적으로 높게 추정되었다. 총식료품비가 높을수록 양질의 ‘집밥’을 소비할 가능성이 높다고 볼 때, 그와 동시에 총식료품비가 높을 수록 월평균 매식비용이 상대적으로 증가하였다는 추정결과를 결부하여 보면 총식료품비가 높은 1인가구일 수록 코로나19 이후 전반적인 식생활이 호전된 것으로 이해된다. 반면에 총식료품비가 낮은 1인가구일 수록 코로나19 발생이후 전반적인 식생활이 상대적으로 악화된 것으로 추측된다. 이러한 결과는 코로나19 영향으로 일부 1인가구들은 소득 감소의 경제적 어려움을 겪으며 우선적으로 식비 지출 감소를 통해 대응하고 있다고한 Jang(2021)과 코로나19 이후 소득에 따른 건강변화 양극화 양상이 나타났다고한 Seoul Metroplitan Government(2020)의 조사결과와 맥을 같이 한다고 볼 수 있다.

이울러, 코로나19 발생이전인 2019년의 경우는 간편식(HMR)에 대한 구입이 잦을수록 1인가구의 월평균 매식비용 또한 높은 성향을 보였다. 그러나 2020년 코로나 상황에서는 HMR에 대한 구입이 잦을수록 1인가구의 월평균 매식비용을 감소시키는 경향을 보였는데, 이는 코로나19라는 사회경제적 위기 상황에서 HMR 소비가 전체식비 경감 차원에서 외식 및 배달음식 비용을 대체하는 효과를 나타낸 결과로 이해된다.

1인가구의 거주지에 따른 매식비용의 변화를 살펴보면 코로나19 상황에서 농촌거주 1인가구에서 매식비용이 크게 감소한 반면에 도시거주 1인가구의 매식비용은 증가하여서 결과적으로 도시ㆍ농촌거주 1인가구간의 매식비용의 격차가 유의적으로 커졌다.

주택을 자가소유한 1인가구가 전월세인 경우보다 2019년 월평균 매식비용이 높은 것으로 나타났고 또한 코로나 상황에서도 월평균 매식비용을 상대적으로 증가시킨 것으로 나타났는데, 이는 코로나와 같은 위기상황에서 주택소유가 주는 안정감이 매식비용의 지출에 덜 민감하게 반응하도록 기여한 것으로 추측된다.

마지막으로 2종의 소비자역량지수가 1인가구의 매식비용에 미치는 효과를 보자. 코로나19 발생이전인 2019년에는 지식기반역량지수(SFac 1)가 높을수록 매식비용이 1% 유의수준에서 낮은 성향을 보였으나, 소득기반역량지수(SFac 2)는 2019년 매식비용에 유의적인 변수로 작용하지는 않았다. 그런데 코로나19 상황인 2020년에는 지식기반역량지수(SFac 1)가 높을수록 전년대비 매식비용을 유의적으로 감소시켰고 반면에, 소득기반역량지수(SFac 2)가 높을수록 매식비용을 유의적으로 증가시키는 효과를 가져왔다. 이는 코로나19 상황에서 소비자의 지식역량이 높을수록 외출 등을 자제하면서 외식을 포함한 매식을 감소시키는데 더 적극적이었고, 반면에 소득기반역량이 높은 1인가구일 수록 코로나19 이전 대비하여 코로나19 이후에 매식비용을 상대적으로 증가시킨 것으로 이해된다. 이러한 결과는 앞서 코로나19 상황에서 소득수준 차이가 1인가구의 매식비용의 격차를 확대하였다는 결과와 일관된다.