인구사회학적 요인에 따른 가정식 섭취 횟수 및 식생활 평가: 국민건강영양조사 2013~2015 데이터를 이용하여

1. 분석대상자

본 연구는 2013~2015년 국민건강영양조사(KNHANES; Korea National Health and Nutrition Examination Survey)의 원시 데이터를 이용하였다. 조사에 참여한 대상자 중 만 19세 이상의 성인을 대상으로 하였다. 대상자들 가운데 식이조사에 참여하지 않은 대상자(n=1,953), 1일 섭취한 총 열량이 500 kcal 미만이거나 5,000 kcal를 초과한 경우(n=309) 및 이상치 데이터(n=91)를 가진 대상자들을 모두 제외하였으며, 분석에 이용된 최종 분석대상자는 총 15,681명이었다. 본 연구에 활용된 국민건강영양조사는 질병관리본부 연구윤리심의위원회 승인(IRB approval number: 2013-07CON-03-4C, 2013-12EXP-03-5C)을 받아 수행하였다.

2. 일반적 사항

분석대상자의 일반적 사항은 성별, 연령, 거주지역, 가구소득, 가족구성원 수, 교육수준, 직업종사 여부 및 결혼여부 등이었다. 이 중 연령층은 19~29세, 30~49세, 50~64세 및 65세 이상으로 분류하였다. 거주지역은 도시와 읍/면 지역으로, 가구소득은 국민건강영양조사 원시데이터의 항목을 그대로 이용하여 상, 중상, 중하 및 하로 분류하였다. 가족구성원 수의 경우, 원시데이터 변수값 그대로 이용하였다. 교육수준은 고등학교 졸업자 미만은 중학교 졸업 이하로 분류하였고, 전문대 졸업 이상의 대상자는 전문대 졸업 이상으로 분류, 나머지 대상자들은 고등학교 졸업으로 분류하였다. 직업종사 여부 관련 변수는 경제활동 상태 변수를 이용하여 종사자(취업자)와 비종사자(미취업자, 비경제활동인구)로 나누었다. 마지막으로 결혼여부는 기혼자와 미혼자로 분류하였다.

3. 가정식 분류 기준

가정에서 준비된 식사(이하 가정식)를 분류하기 위해 국민건강영양조사의 24시간 회상조사에 수록된 변수 중 매식여부(변수명: N_mytpe)를 이용하였다. 매식여부는 식사제공 장소에 따라 가정(가정에서 준비한 것, 가정에서 준비한 도시락, 이웃집, 친척집 등에서 만든 것), 상업적 외식장소(업체 배달 도시락, 한식, 양식, 중식, 일식, 패스트푸드, 분식, 라면 등 인스턴트 식품, 빵/과자, 노점/상점 및 기타) 및 단체급식소(학교급식, 직장 급식, 유아원/유치원급식, 노인정 급식, 무료급식 및 사찰/종교급식, 기타 단체급식)에서 제공된 음식으로 분류된다. 이 중에 첫 번째로 아침, 점식, 저녁과 같은 끼니가 아닌 간식으로 제공된 음식은 모두 제외시켰다. 두 번째로 상업적 외식장소 및 단체급식소에서 제공된 음식 역시 가정 외 음식으로 간주하여 가정식 변수에서 제외하였다. 이러한 과정을 거쳐서 최종적으로 분류된 가정식 횟수 변수값은 ‘섭취하지 않음(Not eating: 가정 외 장소에서 준비된 식사만 섭취한 대상자 및 간식만을 섭취한 대상자)’, ‘하루 1회(1/day)’, ‘하루 2회(2/day)’, ‘하루 3회(3/day)’로 나누었다.

4. 식생활 관련 요인

식생활 관련 요인 중 끼니 및 간식 섭취여부에 대한 내용은 24시간 회상법에 수록된 변수들을 이용하였으며, 식품 안정성 및 외식 횟수는 국민건강영양조사의 원시데이터 식생활조사에 수록된 변수를 이용하였다.

끼니 분류는 끼니변수(변수명: N_meal)를 활용하여 아침, 점심 및 저녁으로 나누었고, 결식 및 식사여부를 조사하였다. 간식은 끼니 변수에서 간식을 선택한 분석대상자를 중심으로 섭취군은 Yes, 그 외의 경우는 No로 분류하였다.

식생활 상태는 국민건강영양조사 원시 데이터의 식생활조사 항목 중 ‘다음 중 지난 1년 동안 귀댁의 식생활 형편을 가장 잘 나타낸 것은 어느 것입니까?’라는 문항 변수에 대하여 선행연구(Shim et al. 2008, Lee et al. 2015)에서 정의한 것을 인용하였다. ‘우리 식구 모두가 원하는 만큼의 충분한 양과 다양한 종류의 음식을 먹을 수 있었다’는 enough food secure 군으로, ‘우리 식구 모두가 충분한 양의 음식을 먹을 수 있었으나 다양한 종류의 음식을 먹지 못했다’는 mildly food insecure 군으로, ‘경제적으로 어려워서 가끔 먹을 것이 부족했다’는 moderately food insecure군으로, 마지막으로 ‘경제적으로 어려워서 자주 먹을 것이 부족했다’는 severely food insecure 군으로 구분하여 분석에 활용하였다.

외식 횟수는 외식 여부 변수를 이용하여 주 7회 이상(하루 1회, 하루 2회 이상), 주 5~6회, 주 3~4회, 주 1~2회, 주 1회 미만으로 분류하였다.

5. 식품 및 영양소 섭취량

가정식 섭취 횟수에 따른 식품 섭취량은 24시간 회상법에 수록된 식품군 분류 변수(변수명: n_kindg2)를 이용하여 총 17가지 식품(곡류, 서류, 두류, 견과류, 당류, 채소류, 과일류, 해조류, 어패류, 육류, 유지류, 조미료류, 버섯류, 난류, 우유/유제품류, 음료, 기타 식품)으로 분류하였다. 영양소 섭취량 역시 식품섭취조사에 수록된 조사 대상자들이 1일 동안 섭취한 에너지, 탄수화물, 지방, 단백질 및 나트륨 섭취량 변수를 이용하였으며, 모든 섭취량 관련 자료는 조사 대상자 개인별로 식품과 영양소 섭취량 변수를 계산하여 이용하였다.

6. 통계 분석

국민건강영양조사는 복합표본설계(Complex sampling design)를 통해 조사한 자료이므로 층화변수(변수명: KSTRATA), 집락변수(변수명: PSU), 및 가중치(변수명: Wt_ntr)를 적용하여 분석을 실시하였다. 가정식 섭취 횟수에 따른 일반적 사항 및 식생활 요인은 빈도 분석(Frequency Analysis)을 실시하여 빈도(n)와 가중화된 백분율(Weighted %)을 구하였으며, 유의성 검정은 교차분석(Chi-square test)을 실시하였다. 또한, 가정식 섭취 횟수에 따른 식품 및 영양소 섭취량은 기술통계분석(Descriptive Analysis)을 실시하여 평균(Mean)과 표준오차(Standard Error)를 구하였다. 가정식 섭취 횟수에 따른 유의성 검정은 일반선형모형(GLM: General Linear Model)을 이용하여 분산분석(ANOVA: Analysis of Variance)과 공분산분석(ANCOVA: Analysis of Covariance)을 실시하였다. 공분산분석 수행 시 성별, 연령 및 에너지 섭취량을 보정 변수로 이용하였다. 가정에서 준비된 식사의 섭취 횟수에 여러 요인들이 미치는 영향력을 살펴보기 위해 일반적 사항, 식생활 요인 등을 독립변수로 하였고, 가정에서 준비된 식사의 섭취 횟수를 하루 1회 이상, 하루 2회 이상 및 하루 3회 섭취를 하는 경우는 ‘1’, 그렇지 않은 경우는 ‘0’으로 하여 다중 로지스틱 회귀분석(Logistic Regression Analysis)을 실시하였다. 모든 통계분석은 SPSS(Statistical Package for Social Science) Ver. 21.0을 이용하였다.

1. 한국성인의 가정식 횟수

한국성인의 가정식 횟수에 대한 내용은 Table 1에 제시하였다. 한국성인의 하루 동안의 가정식 횟수는 하루 2회가 32%로 가장 높았고, 하루 1회가 31.4%, 하루 3회가 19.5%, 가정에서 준비된 식사를 안 한 경우가 17.1%의 순으로 나타나 한국성인의 약 83% 정도가 하루 1끼 이상을 가정식으로 끼니를 섭취하는 것으로 나타났다. 한국성인들이 섭취한 음식들이 제공된 장소에 따라 음식 유형을 분석한 Choi(2017)의 연구에서도 조사 대상자의 음식 제공 장소는 가정식(60.2%), 외식(32.5%), 급식(7.3%)의 순으로 보고되었다. 본 연구의 결과와 선행연구의 결과를 종합해 보면 여전히 가정식이 하루 식사에서 차지하는 비율은 높은 것으로 보여진다. 그러나 한국성인의 식사 제공 장소(가정, 외식업소, 단체급식)별 식생활을 평가한 Kwon et al.(2014)의 연구를 살펴보면 가정에서 준비된 식사를 이용한 비율이 다른 식사장소에 비해 높았으나 1998년 67.8%에서 2007~2009년 사이에는 55.7%로 약 12.1% 정도 감소하는 것으로 보고되었다. 이는 가정에서 준비된 식사가 하루 식사에서 차지하는 비율이 여전히 상업적 외식이나 단체급식에서 제공된 식사보다 높은 것으로 볼 수 있으나 한국성인의 식생활에서 가정 밖에서의 식사가 차지하는 비중이 과거에 비해 높아지는 것으로 볼 수 있다.

Table 1.

Frequency of meals prepared at home of Korean adults1)

2. 하루 2회 이하 가정식 대상자의 식사 형태

하루 2회 이하 가정식 대상자의 식사 형태에 대한 사항은 Table 2와 같았다. 가정식을 전혀 하지 않는 경우, 상업적 외식과 간식으로 하루 식사를 하는 집단이 35.6%로 가장 높았고, 그다음으로 상업적 외식으로 3끼니를 모두 이용한 집단이 26.5%이었다. 하루 1회 가정식을 한 집단은 상업적 외식으로 2끼니를 한 경우가 40.7%로 가장 높았고, 상업적 외식과 간식을 한 경우가 그다음으로 높은 35.8%였다. 가정식과 유사한 취지로 운영되는 단체급식의 경우 2끼니를 모두 한 경우는 3.7%에 불과하였다. 가정식으로 2끼니를 한 경우에는 나머지 식사를 상업적 외식을 한 경우가 62.1%로 가장 높았고, 간식으로 끼니를 대신 한 경우가 9.2%, 단체급식은 9.2%, 결식을 한 경우에는 1.5%의 순으로 나타났다.

Table 2.

Meal pattern of subjects according to the frequency of meals prepared at home (≦2/day)1)

한국성인을 대상으로 외식업소의 이용행태를 연구한 Kwon & Ju(2014)의 연구를 살펴보면 2012년에 가정에서 준비된 식사를 이용한 대상자는 38.1%이며, 상업적 외식장소에서 제공된 식사를 이용한 대상자는 10.0%, 단체급식 장소에서 준비된 식사를 이용한 대상자는 0.8%, 가정식+상업적 외식은 40.5%, 가정식+단체급식은 5.3%, 상업적 외식+단체급식은 2.5%, 가정식+상업적 외식+단체급식은 2.6%로 보고되었다.

3. 조사 대상자의 일반적 사항에 따른 가정식의 횟수

일반적 사항에 따른 가정식의 횟수는 Table 3과 같았다. 성별, 연령, 결혼여부, 거주지역, 교육 수준, 가족 구성원 수, 소득수준 및 취업여부 등 조사대상자의 모든 일반적 사항은 가정식 섭취빈도에 유의적인 영향을 주는 것으로 나타났다(p<0.001). 성별의 경우 남성은 하루 1회 가정식을 한 경우가 33.9%, 2회를 한 경우가 29.4%, 가정식을 하지 않은 경우는 20.8%로 나타났고, 여성은 하루 2회 가정식을 한 경우가 34.5%로 가장 높았고, 1회 한 경우는 28.9%, 3회는 23.1%로 남성보다 하루 2회 이상 가정식을 한 비율이 더 높았다(p<0.001). 연령의 경우 19~29세와 30~49세는 가정식을 1회 한 경우가 각각 40.5%, 37.4%로 가장 높았고, 50~64세는 가정식을 2회 한 경우가 38.2%로 가장 높았고, 65세 이상은 가정식으로 하루 3끼니를 모두 섭취한 경우가 50.1%로 가장 높았다(p<0.001). 결혼 여부의 경우, 기혼은 하루 2회 가정식을 한 경우가 34.2%로 가장 높았고, 미혼은 하루 1회가 38.8%로 가장 높았다(p<0.001). 거주 지역은 가정식 횟수에 따라 유의적인 차이를 보였는데(p<0.001), 도시지역은 하루 2회가 32.2%, 하루 1회가 32.0%의 순으로 높게 나타났고, 읍/면지역은 하루 2회가 30.9%, 하루 3회는 28.6%로 높게 나타났다. 교육 수준은 중학교 졸업 이하에서 하루 3회가 40.2%로 가장 높았고, 고등학교 졸업과 전문대 졸업 이상은 하루 1회가 각각 35.5%, 35.7%로 가장 높았다(p<0.001). 가구 구성원 수는 1인, 2인, 5인과 6인 이상 가구의 경우, 하루 2회 가정식을 하는 경우가 가장 높은 29.1%, 31.9%, 33.6%, 35.0%로 가장 높게 나타났고, 3인과 4인 가구는 1회 가정식을 하는 경우가 33.3%, 36.1%로 가장 높았다(p<0.001). 가구 소득의 경우 저소득층은 하루 3회가 39.7%로 가장 높았고, 중하 계층은 하루 2회 가정식을 하는 경우가 33.8%, 중상 계층과 고소득층은 하루 1회가 각각 33.9%, 36.1%로 가장 높았다(p<0.001). 직업 여부에서는 종사자의 경우 하루 1회 가정식을 하는 경우가 34.2%, 비종사자는 하루 2회 가정식을 하는 경우가 36.3%로 가장 높은 비율을 보였다(p<0.001).

Table 3.

Frequency of meals prepared at home according to the general characteristics of Korean adults1)

4. 식 행동에 따른 가정식의 횟수

식 행동에 따른 가정식의 횟수는 Table 4에 나타내었다. 하루 식사 패턴에서는 아침, 점심, 저녁 (B+L+D) 3끼니를 모두 식사하는 경우, 하루 2회(34.6%), 3회(29.7%), 1회(25.4%)의 순으로 가정식을 섭취하는 것으로 나타났으며, 아침과 점심 (B+L)만을 끼니로 하는 경우에서는 가정식 하루 1회 섭취가 51.6%로 가장 높았다. 아침과 저녁 (B+D)을 먹는 집단은 하루 2회 가정식을 섭취하는 경우가 50.3%, 점심과 저녁 (L+D)을 먹는 집단은 하루 1회 가정식을 먹는 경우가 43.0%, 기타의 경우에는 가정식을 안 하는 경우가 61.5%로 가장 높았다. 간식의 경우, 가정식을 안 먹는 집단은 간식을 섭취하지 않은 경우가 각각 17.3%와 17.1%로 차이가 없었으나, 간식 섭취하는 경우에서는 가정식 횟수가 하루 1~2회인 비율이 높은 반면, 3끼니를 모두 가정식으로 하는 경우는 19.1%로 간식을 섭취하지 않는 군(25.5%)에 비해 6.5% 정도 낮아 충실한 가정식 섭취군은 간식섭취의 비율이 낮아지는 것으로 나타났다. 식생활 상태의 경우, ‘Enough food secure’군, ‘Moderately food insecure’군, ‘Severely food insecure’군 모두 하루 2회 가정식을 하는 경우가 32.8%로 가장 높았고, ‘Mildly food insecure’군은 하루 1회 가정식을 하는 경우가 32.2%로 가장 높았다(p<0.001). 마지막으로 주당 외식 횟수는 주 3~4회, 주 5~6회, 주 7회 이상 외식을 하는 집단은 하루 1회 가정식의 비율이 37.7%, 39.6% 및 41.2%로 가장 높았고, 주 1~2회 외식을 하는 집단은 하루 2회 가정식을 하는 경우가 38.5%, 주 1회 미만은 가정식 3회가 44.9%로 가장 높았다(p<0.001).

Table 4.

Frequency of meals prepared at home according to dietary behavior of Korean adults1)

5. 가정식 횟수에 따른 영양소 섭취

가정식 횟수에 따른 영양소 섭취에 대한 결과는 Table 5와 같았다. 가정식의 횟수가 3회에서 안하는 경우로 감소함에 따라 에너지 섭취량은 각각 1,865.9 kcal, 1,996.9 kcal, 2,135.3 kcal, 2,251.4 kcal로 점차 증가하였다. 특히 하루 3회와 가정식을 섭취하지 않는 집단의 경우, 약 385.5 kcal 정도의 차이를 보였다(Crude p-value<0.001, Adjusted p-value=0.002). 탄수화물은 반대로 가정식의 횟수가 증가할수록 각각 293.5 g, 308.8 g, 319.1 g, 326.6 g으로 섭취량이 증가하였다(Crude p-value<0.001, Adjusted p-value<0.001). 단백질과 지방, 나트륨은 가정식을 안 한 경우에서 하루 3회로 갈수록 섭취량이 유의적으로 감소하였다(p<0.001).

Table 5.

Nutrient intake according to the frequency of meals prepared at home of Korean adults1)

에너지 기여도의 경우, 탄수화물의 에너지 기여도는 가정식 횟수가 증가할수록 섭취비가 약 11.4%까지 유의적으로 증가하였고, 단백질은 반대로 1.4% 감소, 지방의 에너지 기여도 역시 약 9.9% 감소하였다(Crude p-value<0.001, Adjusted p-value <0.001). 2015년 한국인 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes for Koreans 2015)을 살펴보면 성인의 경우 에너지 적정 비율을 살펴보면 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%로 보고되었다(Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Total Society 2015). 본 연구에서 가정식의 횟수와 관계없이 지방과 단백질의 에너지 기여도는 한국인 영양소 섭취기준에 포함되는 수준이었으나 탄수화물의 에너지 기여도는 하루 2회 이상 가정식을 하는 집단(하루 2회: 68.6%, 하루 3회: 73.7%)과 전체 조사대상자(67.4%)의 탄수화물 기여도 평균을 살펴보면 한국인 영양소 섭취기준의 에너지 적정 비율에 비해 높게 나타났다. 이는 선행연구인 Lee et al. (2016)의 연구에서도 하루 2회 이상 가정식을 하는 집단의 경우 연령에 따라 차이가 있었으나 67.5~ 74.2%로 한국인 영양소 섭취기준의 에너지 적정 비율에 비해 2.5~9.2% 정도 높은 것으로 보고되었다. 이러한 탄수화물은 에너지를 구성하는 중요한 영양소이나 그 섭취량이 증가하면(특히 정제된 탄수화물), 비만이나, 혈액 내 중성지방이 증가되어 당뇨 및 고지혈증 등과 같은 대사증후군의 위험이 높아진 것으로 보고되었다(Oh et al. 2013; Song et al. 2014; Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society 2015).

한편 나트륨의 경우 가정식 섭취 횟수와 관계없이 WHO(World Health Organization)와 한국인 영양소 섭취기준에서 제시한 목표 섭취량 2,000 mg에 비해 전체적으로 약 1.7~2.3배 정도 높은 것으로 나타났다(World Health Organization & Fwdood and Agriculture Organization 2003; Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society 2015). 이는 식사제공 장소와 관계없이 전체적으로 식사 시 나트륨 섭취가 높은 것으로 생각된다.

6. 가정식 횟수에 따른 식품 섭취

가정식 횟수에 따른 식품 섭취에 대한 결과는 Table 6과 같았다. 전체 식품, 당류, 육류, 난류, 유제품류, 유지류, 음료수류 및 조미료류의 경우에는 가정식을 안 한 경우에 비해 하루 3회 가정식을 하는 군으로 갈수록 섭취량이 감소하였다(Crude p-value<0.001, Adjusted p-value<0.01). 반대로 곡류, 두류, 종실류 및 견과류, 채소류, 해조류 섭취량은 가정 식사를 안 한 경우에 비해 하루 3회 가정식을 하는 경우 섭취량이 유의적으로 증가하였다(Crude p-value<0.001, Adjusted p-value<0.05). 어패류와 기타식품은 유의적인 차이는 없었지만 어패류는 가정식을 안 한 경우에서 3회까지 식사 횟수가 증가함에 따라 98.5 g, 97.4 g, 97.4 g, 95.6 g으로 섭취량은 감소하였다. 또한, 기타식품은 가정식을 안하는 경우에서 하루 1회 가정식 군까지 증가함에 따라 섭취량 역시 1.0 g에서 2.6 g으로 증가하였으나, 하루 2회에서 하루 3회로 갈수록 감소하였다. 서류, 버섯류, 과일류는 가정식을 하지 않는 경우에서 하루 2회 가정식을 하는 집단까지 섭취량이 증가하는 경향을 보이다가 하루 3회에서 다시 감소하였다(Crude p-value <0.001, Adjusted p-value<0.001). 이 중에 채소와 과일을 합친 섭취량은 모든 집단에서 WHO (World Health Organization)과 WCRF(World Cancer Research Fund)에서 권장하는 400 g을 넘는 것으로 나타났다(World Health Organization & Food and Agriculture Organization 2003; World Cancer Research Fund 2007). 그러나 제4차 한국인 건강증진계획(Ministry of Health and Welfare 2016)에서 권장한 하루 500 g(채소와 과일을 합친 양)의 기준을 1회 이상 가정식을 섭취한 집단은 모두 넘었으나 가정식을 섭취하지 않은 집단은 443.6 g으로 약 56.4 g정도 부족하였다. 이는 가정에서 제공된 식사에 비해 가정 외에서 제공된 식사에서 식품을 섭취하는 경우 채소와 과일과 같은 식물성 식품보다 육류, 난류, 유제품류 등과 같은 동물성 식품의 섭취가 높기 때문인 것으로 생각된다.

Table 6.

Food intake according to frequency of meal prepared at home of Korean adults1)

한편 본 연구의 결과 중 가정식 횟수가 높을수록 곡류의 섭취량이 높은 것으로 나타났다. 이러한 이유에 대해 선행연구를 통해 살펴보면, 2001년 국민건강영양조사에 점심식사로부터 기여되는 에너지와 영양소의 섭취수준이 가정식, 상업적 외식 및 단체급식 간에 유의적인 차이가 있는 것으로 보고되었다(Chung et al. 2006). 특히 가정식으로 식사를 한 집단이 상업적 외식이나 단체급식으로 점심식사를 한 집단에 비해 탄수화물로부터 섭취되는 열량의 비율이 높은 것으로 나타났다. 또한, 성인의 외식 빈도와 관련된 식습관 및 생활습관과의 관련성을 분석한 연구(Koo & Park 2013)의 결과에서는 외식 횟수가 낮을수록 탄수화물의 섭취수준이 높은 것으로 보고되었다. 이는 가정식 섭취 횟수가 높을수록 탄수화물의 급원식품인 곡류 섭취가 높은 것과 관련이 있을 것으로 생각된다.

7. 가정식에 영향을 미치는 요인

가정식에 영향을 미치는 요인을 알아보기 위해 하루 1회 이상 가정식 군과 일반적 사항 및 식 행동과의 관련성을 살펴보았다(Table 7). 첫 번째로 하루 1회 이상 가정식을 하는 집단에 영향을 미치는 요인을 살펴보면 연령은 19~29세 집단을 기준으로 30~49세는 1.43배, 50~64세는 2.40배, 65세 이상은 4.00배 증가한 것으로 나타났다. 교육수준은 중학교 졸업 이하 집단에 비해 전문대 졸업 이상은 하루 1회 이상 가정식을 하는 경우가 24.8%정도 감소하는 것으로 나타났다. 거주지역은 도시에 비해 읍/면지역은 하루 1회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.3배 정도 증가하였고, 직업 여부는 종사자에 비해 비종사자가 하루 1회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.5배 높은 것으로 나타났다. 가족 구성원의 경우 1인 가구에 비해 가족 구성원 수가 증가할수록 하루 1회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.4~2.5배 정도 증가하였고, 식생활 상태는 ‘Enough food secure’군을 기준으로 ‘Moderately food insecure’군에서 약 33% 정도 하루 1회 이상 가정식을 하는 비율이 감소하는 것으로 나타났다. 주당 외식 횟수는 주 7회 이상을 기준으로 외식 횟수가 감소할수록 하루 1회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.7~6.3배 정도 증가하는 경향을 보였다.

Table 7.

Factors related to frequency according to the daily consumption of meals prepared at home of Korean adults1)

두 번째로 하루 2회 이상 가정식을 섭취하는 집단에 영향을 미치는 요인을 살펴보면 연령은 19~29세 집단을 기준으로 65세 이상까지 연령이 증가할수록 약 1.6~4.5배 정도 증가하는 것으로 나타났다. 교육수준은 중학교 졸업 이하 집단에 비해 전문대 졸업 이상으로 학력이 높아질수록 하루 2회 이상 가정식을 하는 경우가 약 28.2~29.3%정도 감소하였다. 거주지역은 도시에 비해 읍/면지역은 하루 2회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.4배 정도 증가하였고, 직업 여부는 종사자에 비해 비종사자가 약 1.3배 높았다. 가족 구성원은 1인 가구에 비해 가족 구성원 수가 증가할수록 하루 2회 이상 가정식을 하는 경우가 약 1.3~2.3배 정도 증가하는 경향을 보였고, 주당 외식 횟수는 주 7회 이상을 기준으로 외식 횟수가 감소할수록 가정식을 2회 이상 하는 경우가 약 1.6~5.6배 정도 증가하는 경향을 보였다.

마지막으로 하루 3회 가정식을 섭취하는 집단에 영향을 미치는 요인을 살펴보면 연령은 19~29세 집단을 기준으로 65세 이상까지 연령이 증가할수록 1.5~4.6배 하루 3회 가정식을 하는 경우가 증가하는 것으로 나타났다. 교육수준은 중학교 졸업 이하 집단에 비해 전문대 졸업 이상으로 학력이 높아질수록 하루 3회 가정식을 하는 경우가 28.4~30.8%정도 감소하는 것으로 나타났다. 거주지역은 도시에 비해 읍/면지역은 하루 3회 가정식을 하는 경우가 약 1.3배 정도 증가하였고, 직업 여부는 종사자에 비해 비종사자가 가정식을 하루 3회하는 경우에 약 1.2배 높은 것으로 나타났다. 가족 구성원의 경우 1인 가구에 비해 가족 구성원 수가 증가할수록 하루 3회 가정식의 횟수가 약 1.3~1.9배 정도 증가하는 경향을 보였고, 주당 외식 횟수는 주 7회 이상을 기준으로 외식 횟수가 감소할수록 가정식을 3회 하는 경우가 약 1.4~7.4배 정도 증가하는 경향을 보였다.

대체로 연령이 높아질수록, 읍/면지역에 거주하거나 비종사자 이며, 가족 구성원수가 증가할수록 가정식 섭취 횟수가 증가하는 것으로 나타났다. 이는 외식과 관련된 요인들을 연구한 선행연구(Chung et al. 2005; Kang et al. 2007; Choi 2008; Koo & Park 2013; Kwon & Ju 2014)들을 살펴보면 연령이 낮거나 도시에 거주하거나 직업을 가지고 있는 사람일수록, 외식을 자주 하는 경향을 보인 것과 유사한 결과를 보였다. 또한, 본 연구에서 가구 소득과 교육 수준이 높을 경우, 가정식의 섭취 횟수가 감소하였는데 선행연구(Koo & Park 2013)를 살펴보면 가구 소득과 교육 수준이 높은 사람일수록 외식을 더 자주 하는 경향을 보인 결과와 유사한 결과를 보였다.