어머니의 농식품 구매 역량이 자녀의 식재료 관심도에 미치는 영향 분석

I. 서론

생태 친화적 식품에 대한 소비자 선택은 주로 가구 내 소비를 위해 지역에서 생산되는 로컬푸드나 유기농 식품 구매 등에 대한 소비자 선호로 나타나고 있지만(Tobler et al. 2011) 식품 시스템의 산업화로 인해 단체급식에 있어서도 지속가능한 대안들로 유기농 식품과 로컬푸드의 식재료 활용이 적극적으로 이루어지고 있다(Langa & Lemmerer 2019). 로컬푸드와 유기농 식품 간의 관계는 연구들에서 명확하게 규정되고 있지는 않지만 로컬푸드 선호자와 유기농식품 선호자 간에 어느 정도는 공통적인 특성이 있는 것으로 나타나고 있다(Ditlevsen et al. 2020). 특히, 소비습관에 있어서 로컬푸드의 사용은 시스템적 진화의 결과로써 단순히 지역에서 입수 가능하다는 관습적 소비 측면에서 개별 소비자의 의식적 선택으로 변화하고 있다는 의미를 포함하고 있다(Contini et al. 2017). 지역에서 생산된 식품은 소비자 관심 증가로 인해 연구와 식품 정책 영역에서도 관심이 증가하고 있다. 관련 연구들은 주로 어떠한 요인들이 로컬푸드 제품을 선택하게 하는 가에 대한 소비자 인식에 초점을 맞추고 있으며, 이는 제품 품질과의 연계성과는 별개로 관련 식품에 대한 신뢰성, 환경적 우호성, 지역적 농촌공동체와 지역 생산자 지원, 식품안전성 측면에서의 요인들과 연계되고 있다(Ditlevsen et al. 2020).

최근 들어 로컬푸드에 대한 소비자 선호와 관련된 경향이 주로 식품 시스템 측면에서 설명되고 있기 때문에 식품에 대한 소비자 선호를 설명함에 있어서 구조적 및 사회적 요인들의 영향력을 파악하는 것은 로컬 및 유기농 식품 등의 환경친화적 식품에 대한 소비자 취향을 이해하는데 유용하다(Ditlevsen et al. 2020). 식품을 연구하는 사회학자들은 계급의 포지션과 사회적 인구통계적 지위 등의 사회적 구조 요인들이 식품 선호에 영향을 준다고 설명하고 있다. 이는 소득 제약 하에서 소비자의 식품 선택이 사회학적 관점에서 계층적으로 차별화된 취향을 반영한다는 것을 전제로 하고 있다(Bourdieu 2004; Warde 2011). 이와 관련하여 브르디외는 식습관에 대한 개인의 취향을 계급에 특화된 독특한 습관, 또는 자신을 표출하는 사회적 계급 지위를 통해 표현되는 방식으로 기술하고 있다(Ditlevsen et al. 2020). 즉, 사람들은 소비선택에 있어서 자신의 취향을 반영하여 타인들과 구별짓기를 하고자 함을 의미한다.

로컬푸드의 경우 개별 가구 내에서의 식생활 외에도 레스토랑을 포함하는 식품 산업과 식품 서비스 영역 내에서 지역에서 공수된 농산물 식재료의 활용 측면에서 중요한 관심사로 대두되고 있다(Langa & Lemmerer 2019). 식생활은 개별 소비자에 있어서 중요한 삶의 일환이기 때문에 식생활 만족도를 높이기 위해서 건강에 유익한 국내 친환경 농산물 식재료에 대한 관심은 향후 구매행동으로 연계될 수 있는 중요한 요인이다(Kim & Chong 2020). 특히, 건강한 식습관 함양이 중요한 청소년들의 식습관에 중요한 영향을 미치고 있는 학교급식은 관련 법규제로 인해 적정한 수준에서 식재료 위생은 확보되고 있으나 학교급식의 입찰제도로 인해 가격 측면이 중요시됨에 따라 안전성이 입증되지 않은 식재료 납품 등의 사례 발생으로 인해 식품안전성 측면에서 학부모들의 불신을 초래하고 있다. 이에 학교급식에서 식재료 품질관리 기준을 강화하여 품질 향상을 도모하기 위해서 환경에 긍정적 기능을 가진 지역농산물과 친환경 농산물을 식재료로 사용하여 급식의 품질과 만족도를 높이고자 하는 노력을 하고 있다(Lee et al. 2015). 그러나 이러한 식재료에 대한 평가는 주로 학부모와 영양사 등을 대상으로 파악되고 있기 때문에 정작 수혜대상자인 청소년들의 행태에 관해서는 연구가 부족한 실정이다.

이러한 경향 하에서 자녀의 식습관은 다양한 환경적 요소와 개별 특성들에 의해 규정되는데, 자녀의 식품 소비에 있어서 중요한 역할을 하고 있는 환경적 요인들 중 식품 소비의 사회화에 있어서 가정환경 내에서 부모와 자녀는 최초로 형성되는 관계를 규정하는 것이기 때문에 개별특성과 더불어 중요한 역할을 하고 있다. 특히, 식습관은 어린 시절에 형성되어 향후에 지속되는 경향이 있기 때문에(Emmett et al. 2015) 가정 환경 내에서 부모와의 사회적 상호작용은 자녀의 건강한 식이 습관 형성과 적응에 영향을 주는 중요한 요인이다(Kaukonena et al. 2019). 소비자 사회화는 “자녀가 시장에서 소비자로서 기능을 하기 위해 요구되는 기술, 지식, 태도를 획득하는 과정”으로 정의되고 있으며(Ward 1974), 가정 환경 내에서 대표적인 사회화 대리인으로 간주되고 있는 부모 역할의 중요성이 강조되고 있다. 자녀가 성장하는 과정에서 다양한 사회적 대리인들과의 상호작용을 통해서 미래에 시장에서 독립적인 소비자로 역할을 할 수 있는 능력을 획득하게 되는데, 관련 연구에서는 자녀의 소비자 사회화를 부모가 주요 대리인의 역할을 하는 사회적 구조 하에서 영향을 받는 다면적 과정으로 묘사하고 있다(Hota & Bartsch 2019). 즉, 자녀가 소비자가 되는 과정에서 자신의 소비 성향과 사회화된 선호는 부모의 스타일을 포함하는 가족 구조와 가족 내 문화적 영향력에 따라 다르게 형성된다.

이러한 과정에서 자녀는 연령과 가족구조에 따라 인지와 감정 및 사회적 자극을 수용하는 다양한 방식을 습득하게 되기 때문에 자녀가 소비자 역할을 학습하고 발전하는 과정을 이해하는 것은 자녀의 소비자 사회화에 있어서 중요한 통찰력을 제공하고, 발달 단계에 따른 소비자 세분화를 위한 관리적 측면의 이해에 있어서 유용한 시사점을 제공한다(Hota & Bartsch 2019). 특히, 소비행동에 있어서 자녀가 부모와 원활한 상호작용을 경험할수록 자녀의 합리적 소비행동 능력은 커지게 되며(Lee & Yu 2019), 이는 관련 연구들에서 어머니의 영향력이 청소년기 자녀의 식이행동에 있어서 유의한 영향력이 있는 것으로 나타나고 있다(Park & Lee 2015; Kähkönen et al. 2020).

특히, 어머니의 영향력 중에서 소비자로서의 능력을 의미하는 소비자역량은 “합리적인 거래나 재무관리 소비자 권리행사 윤리적인 소비를 위해 소비자가 갖추어야 할 지식 및 바람직한 소비생활실천태도나 변화하는 소비환경 속에서 현명하고도 지속가능한 소비생활을 영위하기 위해 소비자가 갖추어야 할 잠재적ㆍ실천적 능력”으로 정의되고 있다. 이를 농식품에 적용하여 합리적이고 지속가능한 농식품 소비생활을 위해 갖추어야 할 소비자의 잠재적 및 실천적 능력으로 개념화하고, 이를 구매단계, 식생활단계, 피해구제단계로 세분화하고 있다(Lee et al. 2014). 그러나 소비자역량을 주제로 한 기존의 연구들은 주로 개별 소비자들을 대상으로 금융관련 분야나 이동통신서비스 등과 같이 특정 분야 및 일반적인 소비생활에서의 만족도와의 관련성을 파악하는 연구들이 수행되어 왔다(Park 2020). 본 연구에서와 같이 소비자사회화 측면에서 어머니 구매역량이 자녀의 식생활 관련 행동에 미치는 영향력을 파악한 국내 연구는 거의 없다.

따라서 본 연구는 소비자 사회화 측면에서 자녀의 친환경 식재료 관심도를 이해하기 위해 개별 특성과 더불어 직접적인 관계를 형성하는 어머니의 농식품 구매 역량의 영향력을 탐색하고자 하였다. 첫째, 어머니의 개별 특성이 자신의 농식품 구매 역량에 미치는 영향력을 분석하고, 둘째, 어머니의 농식품 구매 역량과 자녀의 개별특성이 자녀의 식재료 관심도에 미치는 영향력을 시스템적으로 분석하였다. 이를 통해 어머니의 구매 역량과 자녀의 친환경 소비행태를 이해하고, 가정 내에서의 식생활 및 학교 급식 시스템에서 바람직한 식재료 사용의 활성화를 위한 관리적 측면에 있어서 유용한 정보를 제공할 것으로 기대한다.

Ⅱ. 이론적 배경

식품은 인간의 생명 유지에 필수적인 에너지원이며, 안전한 식품의 소비는 건강 유지에 중요한 역할을 하고 있기 때문에 식품 선택에 있어서 소비자들은 건강과 안전성 이슈에 대해 상당한 관심을 가지고 있다(Suh & Lim 2014). 그러나 증가하고 있는 식품안전에 대한 소비자 불안감으로 인한 건강주의와 웰빙 트렌드에 대한 소비자 관심은 시장에서 소비자를 둘러싸고 있는 환경을 변화시켜 로컬푸드나 유기농식품 등 건강하고 안전한 식품을 선택하도록 행동을 유도하고 있다(Choi & Kim 2011; Suh & Lim 2014; Jeong & Kim 2020).

이러한 식생활 경향의 변화는 친환경 식재료 구매에 관한 관심을 관련 식품의 구매로 이어지게 하여 개별 소비자의 식생활 만족도를 높일 수 있기 때문에 중요한 요인이 된다. 특히, 건강에 대한 관심이 높아지면서 음식을 준비하는데 기초가 되는 식재료의 선택은 선호도와 안전성이 중요한 선택기준으로 작용되고 있다. 이러한 경향은 친환경 및 국내생산 농산물에 대한 소비자의 관심 증가로 이어지고 있는데, 친환경, 근거리생산 또는 국내생산 식재료가 건강, 위생, 환경에 바람직한 영향력을 미칠 수 있다는 가치를 소비자가 높게 인식하고 있기 때문에 관심 정도가 증가하는 것이라고 할 수 있다(Kim & Chong 2020).

Ⅲ. 연구방법

1. 분석자료

어머니의 구매역량과 자녀의 식재료 관심도 간의 관련성을 파악하기 위하여 한국농촌경제연구원에서 실시한 2019 식품소비행태조사 원자료를 분석자료로 활용하였다. 식품소비행태조사 원자료는 통계청 가구명부와 KB부동산의 DB를 사용하여 층화추출법에 의해 가구 표본을 추출하였으며, 선정된 가구 내에서 만 18세 이상의 식품 주 구입자와 만 13세 이상의 가구구성원을 대상으로 2019년 5월 28일부터 8월 10일 까지 대면 면접조사와 온라인 조사방식으로 조사가 완료되었다(Kim et al. 2020). 원자료에서 중학생과 고등학생인 청소년을 대상으로 한 조사는 610명으로 집계되었으며, 이를 자녀의 어머니가 주 구입자인 자료와 매칭하여 결측치가 없는 558가구를 선정하였다. 선정된 558가구를 대상으로 동일 가구 내에서 어머니의 농식품 구매역량과 자녀의 식재료 관심도와 함께 자녀의 개별 특성(성별, 학력, 비만여부, 건강관심, 식품안전성 관심, 인증제도 인지정도)과 어머니의 개별 특성(연령, 학력, 식재료관심도, 건강관심) 및 가구의 특성(가구 월 소득, 거주지역, 가정내 조리여부, 맞벌이여부, 가구원수)을 연구모형에 포함하였다(Table 1).

Table 1.

Measurement and descriptive statistics of the respondents

본 연구의 주요 변인인 농식품 구매역량은 합리적인 농식품 소비가 가능하도록 소비자가 갖추어야 할 능력으로 정의하고, 원자료 조사항목 들 중 구매역량에 직접적인 영향을 미치는 것으로 판단되는 농식품 표시이용과 정보활용 항목(5점 척도)을 이용하였다. 식재료 관심도는 음식준비에 요구되는 원재료에 대한 소비자의 지각정도로 정의하고, 식재료가 국산 농산물, 지역 농산물, 친환경 식품인지 여부에 관심을 갖는 정도로 측정되었다(5점 척도). 인증제도 인지정도는 농식품과 관련된 표시인증제들(전통식품인증제, 가공식품 KS 표시, HACCP 표시, 원산지 표시, 유기농인증, 지리적 표시, 이력추적제, 우수관리 인증농산물(GAP), 유전자변형 농산물표시(GMO), 동물복지 인증제) 중 알고 있는 제도의 숫자로 측정하였다. 그 밖에 어머니의 교육수준은 고졸과 대졸 여부의 가변수로 측정하였으며, 가구소득은 월평균 소득이 100만원 미만에서 1,000만원 이상의 11단계로 구분하여 측정하였다. 가정내 조리여부는 가정에서 음식을 직접 만들어 먹는지 여부로, 건강관심과 식품안전성 관심은 각각 5점 척도로 측정하였다. 거주지역은 동 지역에 거주하는 경우를 1로 하는 가변수로 측정하였다.

Ⅳ. 결과 및 고찰

1. 측정도구 및 응답자의 인구통계학적 특성

본 연구에 사용된 측정도구와 응답자들의 개별특성은 Table 1에 제시되었다. 어머니의 농식품 구매역량은 2019 식품소비행태조사에서 조사한 농식품 소비자 역량지수 항목 중에서 구매역량에 직접적인 영향을 미치는 것으로 판단되는 농식품 표시이용 항목과 정보활용 항목을 이용하였으며, 표시이용 8개 항목, 정보활용 6개 항목(총 14개 항목)으로 구성되어 있다. 구매역량의 각 항목은 5점 리커트 척도(1=전혀 그렇지 않다, 2=그렇지 않은 편이다, 3=보통이다, 4=그런 편이다, 5=매우 그렇다)로 측정하였으며, 평균 3.58로 나타났다. 각 항목의 요인적재치는 0.5이상이며 Cronbach’s α값은 0.872로 나타났다(Table 2). 분석에서는 요인분석결과에 따라 각 항목의 측정치를 합산하여 총점을 어머니의 구매역량 변수로 이용하였다.

Table 2.

Result of reliability analysis of mother’s purchase capability in agricultural products

어머니의 평균 연령은 45.7세이며, 고졸이 47%, 대졸이상이 52%로 나타났다. 또한 건강에 대한 관심도는 5점 리커트 척도(1=전혀 그렇지 않다, 2=그렇지 않은 편이다, 3=보통이다, 4=그런 편이다, 5=매우 그렇다)로 측정하였으며, 3.88로 높게 나타났다. 어머니의 식재료 관심도는 식재료와 관련된 3개 항목으로 식재료가 국산 농산물인지 여부에 대한 관심, 식재료가 지역 농산물 여부에 대한 관심, 식재료가 친환경식품 여부에 대한 관심 등을 5점 리커트 척도(1=전혀 관심없다, 2=관심없다, 3=보통이다, 4=관심 있는 편이다, 5=매우 관심있다)로 측정하였다. 어머니의 식재료 관심도 척도를 평가한 결과 평균 3.43점으로 대체로 관심이 있는 것으로 나타났으며, 각 항목의 요인적재치는 0.8이상, Cronbach’s α값은 0.818로 산출되었다. 세부적으로 ‘지역 농산물’과 ‘친환경 식품’ 여부에 대한 관심도는 각각 3.46, 3.31점으로 ‘국산 농산물’ 관심도 3.55에 비해 다소 낮게 나타났다(Table 3).

Table 3.

Result of reliability analysis of the mother’s interest in food ingredients

자녀의 식재료 관심도는 평균 3.10으로 대체로 보통 수준의 관심이 있는 것으로 나타났으며, 각 항목의 요인적재치는 0.8이상, Cronbach’s α값은 0.882로 산출되었다. 세부적으로는 ‘국산 농산물’ 여부에 대한 관심도가 친환경 식품이나 지역 농산물에 비래 상대적으로 높게 조사되었다(Table 4). 분석에서는 세 항목의 측정치를 합산하여 총점을 자녀의 식재료관심도 변수로 이용하였다. 자녀의 52%는 남학생이었고, 고등학생이 64%로 나타났다. BMI지수는 25이상의 비만인 청소년이 5% 정도로 나타났으며, 건강에 대한 관심도와 식품 안전성에 대한 관심도는 각각 3.44와 3.19로 나타났다. 농식품 인증 및 표시제와 관련하여 전통식품인증제, 가공식품 KS 표시, HACCP 표시, 원산지 표시, 유기농인증, 지리적 표시, 이력추적제, 우수관리 인증농산물(GAP), 유전자변형 농산물표시(GMO), 동물복지 인증제 등 10개 제도들 중 잘 알고 있거나 들어본 적이 있다고 한 인증의 종류는 평균 6개로 나타났다.

Table 4.

Result of reliability analysis of children’s interest in food ingredients

마지막으로 가구 특성에 있어서 월 소득은 평균 5백만 원 정도(5.24)로 나타났고, 88%는 동지역에 거주(읍면지역 12%)하고 있는 것으로 나타났다. 맞벌이가구는 61%이며, 평균 가구원수는 3.55명으로 나타났다. 또한 가구의 82%는 가구원들이 먹는 음식을 주로 집에서 직접 만들어 먹는 것으로 나타났다.

2. 어머니의 농식품 구매역량 영향요인 분석 결과

어머니의 농식품 구매역량에 영향을 미치는 요인들을 분석한 결과는 Table 5에 제시되었다. 모델의 설명력을 나타내는 R²값은 0.136이며, F값은 8.58로 유의수준 0.01에서 유의하게 나타나 추정모형이 설명변수들에 의해 잘 설명이 되고 있음을 알 수 있다.

Table 5.

Regression result of the mother’s food purchasing capability

분석결과 어머니의 농식품 구매역량은 교육수준(고졸), 건강 관심도와 식재료 관심도의 영향력이 유의하게 정적인 것으로 나타났으나, 가구원수는 부적인 영향력이 있는 것으로 나타났다. 첫째, 고졸의 학력을 가진 어머니의 경우 농식품 구매역량이 증가함을 알 수 있다. 이는 Kaukonena et al.(2019)의 연구에서 제시된 바와 같이 가구 내에서 건강한 식품 생산에 필요한 투입물 조합을 선택할 수 있는 어머니의 소비자 역량은 교육수준에 따라 달라짐을 의미한다. 둘째, 가구원수는 부(-)의 결과를 보여 가구원수가 많을수록 어머니의 구매역량은 감소하는 것으로 나타났다. 셋째, 건강에 대한 관심도와 식재료에 대한 관심도는 유의하게 정(+)의 효과를 보여 건강이나 식재료에 대한 관심도가 높을수록 어머니의 농식품 구매역량은 증가함을 알 수 있다. 즉, 건강에 대한 관심은 안전한 식품에 대한 소비자 인식에 있어서 판단 능력이 부족한 경우 불안감으로 표출되며, 이를 완화시킬 수 있는 판단 능력을 의미하는 소비자 역량을 높이고자 하는 경향을 보이는 것으로 이해할 수 있다(Suh & Lim 2014).

그 밖에 연령, 거주지역, 가구소득, 맞벌이가구여부, 가구 내 음식조리여부 등은 유의하지 않게 나타나 관련 연구(Jeong & Kim 2020)에서 제시된 고용 상태 등을 포함하는 사회 경제적 요인의 영향력은 본 연구에서 확인되지 않았다.

3. 자녀의 식재료관심도에 미치는 영향요인 분석 결과

자녀의 식재료 관심도에 영향을 미치는 요인들을 분석한 결과는 Table 6에 제시되었다. 모델의 설명력을 나타내는 R²값은 0.309이며, F값은 40.77로 유의수준 0.01에서 유의하게 나타나 추정모형이 적절하게 구성되었음을 알 수 있다. 분석에 활용된 독립변수들 간 다중공선성의 문제의 존재여부를 검증하기 위하여 VIF(Variance Inflation Factor) 테스트를 진행하였다. 일반적으로 VIF값이 10이상인 경우에는 다중공선성이 존재한다고 판단하는데, 본 연구에서 사용한 독립변수들의 VIF값이 1.02~1.19(평균1.09)에 불과하여 다중공선성의 문제는 없는 것으로 나타났다.

Table 6.

Regression result of the children’s interest in food ingredient

분석결과 첫째, 어머니의 농식품 구매역량은 자녀의 식재료에 대한 관심에 유의하게 정(+)의 효과를 보이는 것으로 나타났는데, 어머니의 농식품 구매역량이 높을수록 자녀가 식재료에 대하여 관심을 많이 가지게 됨을 알 수 있다. 어머니의 농식품 구매역량이 높을수록 자녀가 식재료에 대하여 관심을 많이 가지게 됨을 알 수 있다. 이는 과도기적 단계의 청소년의 소비자 사회화 과정에 있어서 중요한 요인인 부모의 영향력을 구체적으로 확인한 결과라고 할 수 있다. 특히, 어머니와 자녀의 관계는 인간으로서 성장과 발달에 있어서 가장 기본적인 관계로, 어머니로부터의 다양한 경험에 의한 학습은 소비자로서의 능력을 함양하는데 중요한 역할을 하게 된다(Park & Lee 2015).

둘째, 비만인 청소년들의 경우 식재료에 대한 관심이 낮은 것으로 유의하게 나타나, 자녀의 비만여부가 자녀의 식재료관심도에 부(-)의 효과를 보임을 알 수 있다. 비만인 청소년들의 경우 식재료에 대한 관심이 낮은 것으로 유의하게 나타났다. 자녀의 식이행동에 있어서 비만요인은 중요한 요인으로 간주되며, 특히 어린 시절에 형성되는 식습관은 성인이 된 후에도 지속되는 경향이 있기 때문에(Kaukonen et al. 2019) 청소년기에 과체중이나 비만 요인 등의 위험인자를 예방하기 위한 바람직한 식품 구매행동을 학습할 수 있도록 하는 것이 중요하다.

셋째, 자녀의 식재료 관심도에 있어서 건강과 식품안전성에 대한 관심도는 유의하게 정(+)의 효과를 보이는 것으로 나타났다. 건강에 대한 관심은 유기농산물과 같이 건강에 유익한 식품 구매와 밀접한 관련이 있으며(Lee et al. 2011), 영양학적 측면에서 다양한 방식으로 식습관이나 식품 선택행동에 영향을 미칠 수 있기 때문에(You et al. 2018; Kaukonen et al. 2019) 중요한 요인이라고 할 수 있다.

넷째, 각종 농식품 관련 인증 및 표시제의 인지정도는 자녀의 식재료에 대한 관심도에 정(+)의 효과를 보이는 것으로 나타났다. 자녀의 경우 각종 농식품 관련 인증 및 표시제를 잘 알고 있는 경우 식재료에 대한 관심도가 증가하는 것으로 나타났다. 이는 정부기관에서 제공하고 있는 각종 인증표시가 청소년의 식품소비행동에 영향을 미치고 있는 것으로 이해할 수 있기 때문에 청소년들로 하여금 적극적으로 인증마크를 활용할 수 있도록 교육의 필요성이 제기된다. 또한 인증마크는 장기기억 속에 저장되어 구매의사결정 시 정보전달 체계에 있어서 소비자로서의 역할을 수행함에 있어서 효과적인 수단이 되기 때문에(Moon & Lee 2013; Kwon & Kim 2019) 관련 지식 학습에 있어서도 중요하게 고려되어야 할 요인이라고 할 수 있다.

식품과 관련된 이슈에 대한 평소 관심이 청소년들의 식재료의 국내산, 지역산, 친환경 여부 등에 이슈에도 긍정적인 영향을 미치게 되며, 특히 어머니의 농식품 구매역량이 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타나 향후 청소년들의 식생활과 관련된 교육이나 정책 등을 수립할 때 고려할 필요가 있을 것이다.

그 밖에 성별이나 고등학생여부 등은 유의하지 않은 것으로 나타났다.

Ⅴ. 요약 및 결론

본 연구는 소비자 사회화 측면에서 자녀의 친환경 식재료 관심도를 이해하기위해 개별 특성과 더불어 직접적인 관계를 형성하는 어머니의 농식품 구매역량의 영향력을 시스템적으로 분석하였다. 분석결과로 부터 다음과 같이 몇 가지 유의한 점들을 발견하였다. 첫째, 자녀의 식재료 관심도는 어머니의 농식품 구매역량의 영향력이 유의한 것으로 나타났는데, 이는 과도기적 단계의 청소년의 소비자 사회화 과정에 있어서 중요한 요인인 부모의 영향력을 구체적으로 확인한 결과라고 할 수 있다. 특히, 어머니로부터의 다양한 경험에 의한 학습은 소비자로서의 능력을 함양하는데 중요한 역할을 하기 때문에 가정 내에서 자녀의 성장발달과 더불어 소비생활에 있어서 기본적이지만 중요한 관계인 어머니와 자녀의 관계에 관한 특별한 관심이 필요하다. 둘째, 어린 시절에 형성되는 식습관은 성인이 된 후에도 지속되는 경향이 있기 때문 자녀의 식이행동에 있어서 중요한 과체중이나 비만 요인 등의 위험인자를 예방하기 위해 바람직한 식품 구매행동을 학습할 수 있도록 하는 것이 중요하다. 이는 건강에 대한 관심과 연계되어 유기농산물과 같이 건강에 유익한 식품의 구매 및 다양한 방식으로 영양학적 측면에서의 식습관이나 식품 선택행동에 영향을 미칠 수 있기 때문에 건강에 유익한 식재료를 선택할 수 있도록 학습이 필요하다. 이러한 측면에서 각종 농식품 관련 인증 및 표시제를 잘 알고 있는 경우 식재료에 대한 관심도가 증가하기 때문에 청소년들이 관련 기관에서 제공하는 각종 인증표시를 식품소비행동에 적극적으로 활용할 수 있도록 교육의 필요성이 제기된다. 특히, 인증마크는 장기기억 속에 저장되어 구매의사결정 시 정보전달 체계에 있어서 소비자로서의 역할을 수행함에 있어서 효과적인 수단이 되기 때문에 관련 지식을 학습함에 있어서 중요하게 고려되어야 할 요인이라고 할 수 있다. 즉, 다양한 식품 관련 위해 요인들로부터 소비자가 느끼는 불안감은 식품행동으로 연계되기 때문에 안전한 식품소비를 위한 청소년 교육과 정책에 대한 관심이 필요할 것이다.

이상에서 나타난 분석결과를 토대로 본 연구는 다음과 같은 시사점을 제공할 수 있다. 첫째, 자녀의 식품 소비에 있어서 어머니의 영향력이 유의한 것으로 나타난 것은 가구 내에서의 자녀의 소비자사회화 이론을 실증적으로 검증한 결과이다. 이러한 결과는 자녀로 하여금 소비자로서의 역할을 학습하고 발전하는 과정을 이해하고, 발단 단계에 따른 소비자 세분화를 위한 관리적 측면에 있어서 유용한 정보를 제공할 것으로 기대한다. 둘째, 식재료에 대한 자녀의 관심도를 이해하는 것은 발달단계에 따른 소비자 세분화를 위한 관리적 노력을 이해하기 위한 측면에서 중요한 시사점을 제공한다(Hota & Bartsch 2019). 또한 지역, 친환경, 국내산 농식품 등의 식재료에 대한 자녀의 관심은 가정 내에서의 식품 소비와 더불어 학교 급식 시스템에서 바람직한 식재료 사용의 활성화를 위한 관리적 측면에 있어서 유용한 정보를 제공할 것으로 기대한다.

끝으로 본 연구는 한국농촌경제연구원에서 수집한 2차 자료를 이용하여 분석하였기 때문에 식재료 관심도를 형성하게 되는 동기 등을 구체적으로 파악하기에는 한계를 가지고 있고, 자녀와 어머니의 인식이 실제 구매행위에 어느 정도 영향을 미치는 가에 대한 연관성 검증은 이루어지지 못하였다. 따라서 향후 연구에서는 이와 관련하여 심리적 측면에서의 동기 등 관련 요인들을 파악하고 소비자의 인식과 행동의 연계 정도 및 적극적인 상호작용 등을 보다 심층적으로 파악할 필요가 있을 것이다. 또한 후속연구에서는 소비자사회화의 전달경로에 대하여 전통적인 어머니의 영향력과 함께 청소년들의 정보획득의 주요 통로로 부각되고 있는 유튜브 등 모바일 켄텐츠의 활용과 관련하여 새로운 전달경로와의 상호영향력 등을 파악할 필요성이 제기된다. 이밖에 식재료 관심도에 있어서 가정 내 식사 빈도나 라이프스타일 등 추가적인 요인들의 영향력을 분석하여 청소년 소비자의 다양성을 파악하는 연구도 의미가 있을 것이다.

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